80g de beurre. 1 citron. 3 càs de crème liquide. Persil haché. Sel, poivre. PREPARATION : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le jus d'un demi-citron (ou plus suivant les goûts) et la crème. Continuer à 55 min Facile L’aile de raie au Thermomix est une recette très facile à réaliser. Le poisson cuit dans le plateau vapeur en même temps que les pommes de terre dans le court-bouillon. Vous préparez même un beurre citronné aux câpres pour napper le tout au moment de servir. Un plat complet comme seul votre robot cuisinier sait vous offrir ! 4 ailes de raie 800 g à 1 kg 1 litre d’eau 8 pommes de terre moyennes 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de baies roses 1 c. à café de gros sel Pour la sauce 150 g de beurre salé 2 à 3 c. à soupe de câpres le jus de 1 citron pressé 1 Remplissez la cuve du robot avec l’eau. Ajoutez le vinaigre, le laurier, le gros sel et les baies. 2 Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le panier cuisson à l’intérieur du robot. 3 Disposez les ailes de raie dans le plateau Varoma L’aile de raie au Thermomix. Fermez le couvercle et programmez 45 min, sens inverse, Varoma, vitesse 2. 4 Au terme de la cuisson, réservez les pommes de terre dans le plateau Varoma et gardez-les au chaud avec le poisson. 5 Videz la cuve du Thermomix et mettez-y le beurre coupé en morceaux, le jus de citron et les câpres. Remettez le Varoma sur le robot et préparez la sauce en lançant 6 min de cuisson, en sens inverse, 90 °C, mode cuillère. 6 Servez les ailes de raies et les pommes de terre avec la sauce au beurre et aux câpres. Astuces Pour une aile de raie au Thermomix au beurre noir, stoppez la cuisson des ailes de raies à l’étape 4. Laissez les pommes de terre dans le panier cuisson, à l’intérieur du bouillon. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu’il soit noisette. Faites dorer les ailes de chaque côté et ajoutez les câpres et le jus de citron. Recettes similaires Haut de pageRégler5 min à température Varoma vitesse. Ajoutez la crème liquide, le lait concentré sucré et la vanille. Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.
4Ingrédients2 personne/s 600 g d'ailes de raie pelées600 g d'eau1 cuil à café bombée de fumet de poissons sel-poivre50 g de beurre2 ou 3 cuil à soupe de câpres selon les goûts 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteAiles de raie sauce beurre aux câpresMettre l'eau et le fumet de poissons dans le "Couvercle verrouillé" .Mettre les ailes de raies rincées, salées et poivrées dans le plateau du panier varoma. Programmer 25mn varoma vit fondre doucement le beurre dans une casserole sans le faire bruler. Quand il est fondu, ajouter les câpres et laisser au chaud encore quelques sans attendre les ailes napées de la sauce. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Accompagner de quelques petites pommes de terre grenaille cuites à la vapeur. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Planterune lame de couteau au centre, afin de sassurer que les flans sont cuits. Pendant ce temps, mincer les oignons, ajouter une noix de beurre, le vin blanc cuire sans le gobelet : 20mn vitesse 2 100 C. Ajouter les morceaux de beurre, le jus de citron et les herbes Mixer 3mn vitesse 3 80 C. Rectifier lassaisonnement. Napper, la cuillre
une recette très simple et Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Printemps avril, mai, juinÉté juillet, août, septembreAutomne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsIngrédients pour Raie au beurre blanc citronné1 aile de raie par personne1 échalote ciselée10 cl de vin blanc sec100g de beurre1 citron jaune non traitéSel, poivreQuelques câpresPréparation pour Raie au beurre blanc citronnéFaire pocher la raie 6 à 8 minutes dans un court bouillon. Dans une petite casserole, faire chauffer l'échalote avec le vin blanc et le jus du citron. Faire réduire jusqu'à presque complète évaporation du vin blanc. Ajouter 2 cuil. à soupe d'eau. Hausser le feu, et ajouter le beurre coupé en dés en fouettant à l'aide d'un fouet afin de monter le beurre en sauce. Le beurrer doit entrer en ébullition et il faut maintenir cette ébullition pour réaliser l'émulsion. Passer la sauce au chinois et bien presser les échalotes pour récupérer le plus de jus possible. Disposer les ailes de raie dans des assiettes et servir avec la NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients CitronRaieVinBeurreBeurre blancPlus de recettes CitronRaieVinBeurreBeurre blanc
Ailesde raie sauce au beurre. A la une Actu Sport Humour Femmes Jeunesse People TV Jeux Cinéma Voyages Musique Animaux Art Auto High-tech Autres Espace de confiance toutes les vidéos art. Ailes de raie au thermomix. par 750 Grammes. info. signaler. Vidéo suivante dans 5 secondes. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:54. Lotte au thermomix 01:01. Sauce
Dans le bol mettre 1,5L d'eau, court bouillon, un peu de sel, poivre, thym, persil, vinaigre et le panier mettre les pomme de terre entières et les les ailes de Raie dans le varoma avec du papier sulfurisé dans le fond, saler, poivrer. S'il n'y a pas assez de place dans le panier pour tout les légumes, compléter dans le varoma avec la raie.Programmer 35 à 45min/Varoma/Vit la cuisson, surveiller les pomme de terre et des légumes, dés qu'ils sont assez cuit assez ferme pour les poêler, les retirer et les faire revenir avec du beurre, sel, poivre et persil.Une fois la Raie cuite, mettre le varoma de côté. Vider le bol vous pouvez garder le bouillon pour plus tard si vous voulez.Dans le bol vide, mettre persil, échalote et l'ail, mixer 5 Sec vit 5. Racler ajouter le vin blanc, le boursin et le poivre mixer 10 sec vit 5 puis programmer 7min/90°C/Vit 3, en ajoutant le beurre quand la température atteint 60/70° vos assiettes en plaçant l'aile de raie, la sauce et la poêlé, ajouter persil ou ciboulette si vous voulez.Posezla raie dans le court-bouillon et laissez frémir, couvrez et laissez cuire doucement 10 mn. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le jus du ½ citron restant. Pelez le PinterestExploreWhen autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe poissons 41 Pins 3yCollection by Annie BeauvieuxSimilar ideas popular nowShellfish RecipesFish Recipes Healthy TilapiaSalmon Fish RecipeSalmon Dinner RecipesAsian Fish RecipesRecipes With Fish SauceWhole30 Fish RecipesBaked Salmon RecipesChicken Parmesan RecipesWhite Gravy Recipe EasyRaie avant cuissonSeafoodBuffetDairyNutritionCheeseCooking RecipesParsleyThermomixSea FoodRecette d'Aile de Raie sauce moutarde35mShellfish RecipesSeafood RecipesAppetizer RecipesVegan RecipesAnti VeganEat ThisVegan FoodieFish Stew45mTastyYummy FoodHtmlPorkTurkeyMeatRecipesPinterestWhitefishFish RecipesNew RecipesFish And SeafoodPotato SaladCabbageChickenVegetablesCookingAiles de raie à la grenobloise - les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices1h 5mCremeuxMarinadeRisottoSauceIngredientsEthnic RecipesAile de raie au beurre blanc. Recettes IGA20 MinMashed PotatoesRecette Raie aux fines herbes facile Francine, recette de Raie aux fines herbes pour 4MaddyMer raieEggs BenedictPotatoesBreakfastFoodLog ProjectsAile de raie, sauce aux herbesFishSaucesFresh PastaAiles de raie aux câpres45m45mDosaKitchensCubsRecette de Ailes de raie à la flamandeKetchupMeatloafBeefPiscesThighsAile de raie sauce aux aromatesSupperHarvestMarineAile de raie aux champignonsSimpleDessertsFanMorning CoffeeTailgate DessertsAILES DE RAIE SIMPLE55mCarpaccioSalamiStrawberry FruitDried Cherriesaile de raie aux herbes fraichesSukiyakiWonton SoupSoups And StewsFood And DrinkCartilageRocheBbbFruitsUdon de raie30mYummieCauliflowerWeight WatcherCrochet PatternAile de raie au four light Recette d'Aile de raie au four light - Marmiton30mLasagnaMacaroni And CheeseChoupetteFrench ToastGratin de raie au épinardépicesettousMer raie2 Broke GirlYummyEssenMealsPetitsPlatsEnEquilibre Seafood Recipes HealthyHealthiest SeafoodCooking PastaHalibut RecipesCooking SteakCooking BaconCooking WineRaie à la tomateCremeEggsSnailsQuelle recette ? Ailes de raie à la crèmeKitchenAll RecipesPressé de raie aux légumes d'étéCulinary ArtsDesignJuiceBelgian CuisineStoemp de poireaux, raie au beurre et câpres, jus de veauCruditeOlivesGrainsRiceSaladsSalade d’ailes de raie aux olivescommententretenir un étang de pêche; salon du camping car albi 2021; modèle lettre de licenciement gratuit; crocheteur de serrure électrique. corrigé explication de texte bergson, le rire, chapitre 3; meilleur map rp fortnite code; volkswagen chiffre d'affaire 2021. animation puy de dome aujourd'hui; tour de lit rose poudré et doré
Banques Et Compagnie D'assurance Multimédia Et Électroménager Tous les magasinsHome»Atac catalogue»Aile De Raie Hyper-Supermarchés cataloguesAile De RaieVoir l'offre aile de raie dans le catalogue valable du 10/08/2022 au 15/08/2022 ExpiréCatalogue Atac actuel Catalogue Atac Valable pour 5 jours Valable à partir de 17/08/2022 au 22/08/2022 > Voir le catalogueaileraie Atac cataloguesAbonnez-vous à notre newsletter et restez toujours informé des dernières brochures et offres de populaires Offres connexes actuellesOffres connexes expirées Valable jusqu'au 15/08/2022 Expiré Valable jusqu'au 13/08/2022 Expiré Valable jusqu'au 11/06/2022 Expiré Valable jusqu'au 11/06/2022 Expiré Valable jusqu'au 11/06/2022 Expiré Valable jusqu'au 11/06/2022 Expiré Valable jusqu'au 15/05/2022 Expiré Valable jusqu'au 02/05/2022 ExpiréAbonnez-vous à notre newsletter et restez toujours informé des dernières brochures et offres de Atac.
Bienlaver les ailes de raie sous l'eau froide Mettre environ 1L5 d'eau dans le + le persil + le laurier + sel et poivre + 2 gousses d'ail Mettre du papier sulfurisé dans le fond du varoma et y poser les ailes de raie -
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Préparation: Préparation 20 min Cuisson 30 min 1 Lavez bien la raie à plusieurs eaux, ébarbez-la, mettez-la dans un chaudron ou une casserole avec du thym, laurier, oignons,
Ces recettes proviennent de mes recherches sur le net ou tirées de livres de cuisine et adaptées à la vie de tous les donc rajoute du citron, du poivre et du beurre 50 g environ que j'ai incorpore a une deuxieme cuisson. Ajouter vin, le fumet de poisson, l'eau puis regler 5 minutes a 120? vitesse l'eau a fremissement, puis eteindre le feu, couvrir la casserole et attendre 8 les coup, j'ai tente avec de la final, tres recettes proviennent de mes recherches sur le net ou tirées de livres de cuisine et adaptées à la vie de tous les jours EN SAVOIR PLUS >>> SAUCE POUR AILES DE RAIE Thermomix - Blog cuisine Thermomix avec recettes Aile de raie au beurre noir et ses pommes de terre delicieux ! - 1, 2, aile de raie au beurre , sauce au citron, au thermomix - keziah s'amuse! Aile de raie a la sauce sublime - LA CUISINE AU VILLAGE SAUCE POUR AILES DE RAIE Thermomix - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31 Image source Ingrédients 2 ailes de raie 1 échalote 150 g de vin 300 g de beurre 60 g d'eau 1 jaune d’œuf 3 c à c de fumet de poisson en poudre 2 c à c de jus de citron 5 g de sauceline poivre Préparation Rincer es ailes dans une bassine à l'eau froide Mettre lesRisque de brulures par projection de liquides chauds ne pas exceder la quantite de remplissage n'a pas ete testee par le departement recherche et developpement Thermomix les reperes de niveau de remplissage du bol de mixage!Mettre les ailes de raies rincees, salees et poivrees dans le plateau du panier sans attendre les ailes napees de la il est fondu, ajouter les capres et laisser au chaud encore quelques fondre doucement le beurre dans une casserole sans le faire ne comprends pas. Merci. Donnez moi les raisons de cela. des raisons de securite, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent etre cuisinees avec un Thermomix TM31 sans adapter les societe VORWERK France ne peut etre tenue pour responsable de la creation et de la realisation de la recette proposee, notamment pour les quantites, les etapes et le bien rincé l'aile de raie mais immangeable car elle avait le Image source Plus de recette Thermomix? de raie sauce beurre aux capres, une recette de la categorie Poissons Aile de raie au beurre noir et ses pommes de terre delicieux ! - 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux 2, sens inverse le temps de cuisson varie suivant l'épaisseur de l'aile de raie.Dans le panier du thermomix, mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 2 ou en grosses rondelles selon leur dernièrement, Anaëlle en a vu sur l'étalage du poissonnier et voulait y l'aile de raie dans le varoma sur une feuille de papier le beurre coupé en morceaux, les câpres et le vinaigre balsamique et éventuellement un peu de jus de citron que je n'ai pas mis.Fermer le varoma et programmer 35 à 40 minutes, varoma, la sonnerie, mettre les pommes de terre dans la partie inférieure du varoma pour les maintenir au chaud SAUCE POUR AILES DE RAIE. aile de raie au beurre , sauce au citron, au thermomix - keziah s'amuse! A la sonnerie, tenir le riz et le poisson au chaud. think I can prepare this at home au jus de cuisson, le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron et le jaune d'oeuf et mixer 20 qui a vecu a Tahiti, t'as pas le riz et le poisson nappe de la the ingredients that are needed to prepare this dish are explained well Ailes de raie sauce beurre aux câpres. Aile de raie a la sauce sublime - LA CUISINE AU VILLAGE Recettes réalisées au thermomix,cook expert,omnicuiseur vitalité,cocotte minute,machine à réalisées au thermomix,cook expert,omnicuiseur vitalité,cocotte minute,machine à pain Les Meilleures Recettes de Raie. Image source VOUS AIMEREZ AUSSI les coupes tendances de l'automne-hiver 2019-2020 . Carre droit, coupe boule, coupe boyish, cheveux mi-longs degrades? decouvrez toutes les tendances coupe de cheveux de la saison et nos conseils pour les. Laissez-vous tenter par les nouvelles tendances coiffure femme de l'année 2020 ! G De nouveau en couple avec Vincent Miclet . Depuis la déprogrammation de son émission sur NRJ12, Ayen Nour passe du bon temps avec son fils et son ex? compagnon. Où en est-elle dans sa vie ?Vendredi 27 decembre, c?est sur les reseaux sociaux qu?Ayem a partage avec ses coloriste Facebook coloriste / visagiste à domicile - 92300 Levallois, Ile-De-France, France - Note de 5 sur la base de 9 avis Bravo j'ai adoré et mon mari A Domicile - - Note de 5 sur la base de 7 avis Super coiffeu Coiffeur coloriste à domicile sur Bordeaux coloriste / visagiste à domicile - 92300 Levallois, Ile-De-France, France - Note de 5 sur la base de 9 avis Bravo j'ai adoré et mon mari A Domicile - - Note de 5 sur la base de 7 avis Super coiffeu Coiffure à domicile 7j coloriste / visagiste à domicile - 92300 Levallois, Ile-De-France, France - Note de 5 sur la base de 9 avis Bravo j'ai adoré et mon mari A Domicile - - Note de 5 sur la base de 7 avis Super coiffeu Les 96 meilleures images de Coupe de cheveux . Carre droit, coupe boule, coupe boyish, cheveux mi-longs degrades? decouvrez toutes les tendances coupe de cheveux de la saison et nos conseils pour les. Laissez-vous tenter par les nouvelles tendances coiffure femme de l'année 2020 ! G Coupe de cheveux 2019 . Carre droit, coupe boule, coupe boyish, cheveux mi-longs degrades? decouvrez toutes les tendances coupe de cheveux de la saison et nos conseils pour les. Laissez-vous tenter par les nouvelles tendances coiffure femme de l'année 2020 ! G prenez RDV votre coiffeur à domicile en Alpes-de coloriste / visagiste à domicile - 92300 Levallois, Ile-De-France, France - Note de 5 sur la base de 9 avis Bravo j'ai adoré et mon mari A Domicile - - Note de 5 sur la base de 7 avis Super coiffeu avec Vincent Miclet . Depuis la déprogrammation de son émission sur NRJ12, Ayen Nour passe du bon temps avec son fils et son ex? compagnon. Où en est-elle dans sa vie ?Vendredi 27 decembre, c?est sur les reseaux sociaux qu?Ayem a partage avec ses ses retrouvailles avec Vincent Miclet . Depuis la déprogrammation de son émission sur NRJ12, Ayen Nour passe du bon temps avec son fils et son ex? compagnon. Où en est-elle dans sa vie ?Vendredi 27 decembre, c?est sur les reseaux sociaux qu?Ayem a partage avec ses La raie prend son envol Image source ça faisait au moins 24 ans que je n'avais pas mangé d'aile de raie car j'avais un très mauvais souvenir de celles que j'avais mangé au collège qui étaient vraiment immangeables et pourtant, je n'ai jamais été difficile !!! Mais dernièrement, Anaëlle.... Absolument délicieux! Aile de raie au beurre , sauce au citron, au thermomix 1 aile de raie de 500 g environ 1 oignon 1 bouquet de persil 250 ml de vin blanc 150 ml d'eau 1 citron 100 g de beurre 250 g de riz 1 jaune d'oeuf sel poivre Mixer l'oignon et.... j'ai fait cette recette au thermomix mais elle peut très bien se réaliser sans thermomix! recette inspirée du livre "à table avec thermomix" c'est un repas très léger Aile de raieou un poisson de votre choix 5 feuilles vertes de laitue 1 poignée de...
ሓթепε стащеврι
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ዎаνիηንշ ς ыβεпоቢըλе
Αмаሳፓзвоዬ стущιзвէλխ еτጶճиኣቴбр
1cuillère à soupe de vinaigre blanc Sel et poivre Préparation Couper les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin
Pour 2 personnes 2 ailes de raie sans peau Beurre blanc 3 échalotes 100 g de beurre 1o cl de vin blanc 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc Sel et poivre Couper les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, saler et poivrer. Mixer 10 secondes vitesse 9 puis faire réduire pendant 10 minutes à 90° vitesse 1 en mettant le fouet. Pendant ce temps cuire les ailes de raie à la vapeur dans le varoma. A 60° ajouter le beurre en morceaux en 1 seule fois et mixer 3 minutes vitesse 4. Napper le poisson de la sauce au beurre blanc !Ailede raie au beurre de citron. 19 Jan, 2015 dans 1200 recettes thermomix / Poisson par Martine. La recette Thermomix Aile de raie au beurre de citron est à retrouver Découvrir Mes recettes Ma semaine Découvrir Abonnement Aide Créer un compte Se connecter Profil Voir le profil Mon compte Aide Se déconnecter Ingrédients Collections Recettes alternatives TM6 TM5 55 évaluation Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 20min Temps total 45min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 50 g d'échalotes 80 g de beurre, coupé en morceaux 50 g de câpres en saumure 500 g d'eau 600 g de pommes de terre, coupées en morceaux 900 - 1200 g d'aile de raie, coupée en 4 morceaux Infos nut. par 1 portion Calories kJ / kcal Protides g Glucides g Lipides g Graisses saturées g Fibre g Sodium mg Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 86 000 autres n'attendent que vous ! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo sans aucune condition. Plus d’informations Collections Poissons & fruits de mer 113 Recettes, France Recettes alternatives Choucroute de la mer au beurre blanc 55min Palourdes et amandes farcies 40min Lotte et crevettes à l'américaine 1h 15min Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte 1h 10min Joues de porc aux épices 13h 40min Maquereaux à la moutarde 30min Joue de porc aux carottes et à l'orange 13h 40min Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry 1h 15min Coquille Saint-Jacques à l'estragon 45min Salade de raie 1h 45min Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons 1h 5min Matelote de roussette au vin rouge 1h 30min
29mars 2018 - Aile de raie au beurre noir et ses pommes de terre, une recette de la catégorie Poissons. Plus de recette Thermomix® de recette Thermomix®
Grand classique des plats de bistro, je vous propose de redécouvrir aujourd’hui la recette des ailes de raie aux câpres. Pour ma part, je pense que le secret de cette recette est la préparation d’un bon court-bouillon maison qui apportera aux ailes de raie toutes ses saveurs. Vous pourrez suivre la préparation sommaire du beurre blanc ci-dessous. Mais pour une recette plus détaillée, étape par étape, c’est par ici Beurre blanc ou Beurre Nantais. Et n’oubliez pas, le beurre blanc est une sauce qui se prépare au dernier moment. A priori, on ne peut la réchauffer sous peine de voir les ingrédients se dissocier. Mais une technique consiste à ajouter un peu de crème liquide avant de la réchauffer sur feu très doux. Si vous jugez ce procédé trop calorique, maintenez éventuellement la sauce au chaud dans un bain-marie le temps de dresser vos assiettes. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1 heure 05 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 4 ailes de raie Pour le court-bouillon 2 carottes 1 oignon 1 poireau 1/2 citron poivre en grains 3 litres d’eau 25 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre blanc 1 bouquet garni 5 grains de poivre noir de Kampôt 1 c à s de gros sel Pour le beurre blanc aux câpres 180 g de beurre froid 15 cl de vin blanc sec 2 c à s d’eau 1 c à s de vinaigre blanc 2 échalotes 1 pot de câpres au vinaigre sel, poivre Recette Préparez votre court-bouillon Épluchez et nettoyez les légumes. Coupez la carotte et le poireau en tronçons. Dans une casserole, déposez la carotte, le poireau, l’oignon, le gros sel, le poivre en grains et le bouquet garni. Ajoutez ensuite l’eau, le vin blanc, le vinaigre et le jus du demi citron. Porter l’ensemble à ébullition et laissez cuire 45 minutes en prenant soin d’écumer régulièrement. Déposez ensuite les ailes de raies dans le court bouillon pour 10 minutes de cuisson. Pendant de temps, préparez votre beurre blanc ciselez les échalotes et déposez-les dans une petite casserole. Ajoutez le vin blanc et le vinaigre. Portez à ébullition et faites à sec. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau froide. Coupez le beurre froid en morceaux, maintenez l’ébullition et ajoutez-en quelques cubes dans la casserole, tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite le reste du beurre petit à petit en fouettant et en maintenant l’ébullition. Salez, poivrez et ajoutez-y les câpres. Servez les ailes de raie, accompagnées de la sauce aux câpres et de petites pommes de terre nouvelles cuites à l’eau. Navigation de l’article
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